Flanksteak mit Mafia Coffee & Parmesan

Was ist Flanksteak:

Das Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil (Flanke/unterer Rippenbereich) des Rindes. Der ovalförmige Flank-Cut kommt aus den USA und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt.

Was ist Mafia Coffee Rub:

Im „Mafia Coffee Rub“ vereinen sich herzhafte Kräuter, feiner Espresso und die natürliche Schärfe der Chilischote. Meersalz, Rohrzucker, Oregano, Pfeffer, löslicher Bohnenkaffee, Tomatenpulver, Chili, Zwiebel und, Knoblauch.

Mafia Coffee hat sich als perfekter Rub für jedes rote Fleisch wie Rind, Schwein und Lamm sehr bewährt. In Kombination mit geriebenem Parmesan Käse schmeckt es sogar noch viel besser.

Flank Steak

Am Besten lässt man sich bei beim Metzger das Flank Steak (Flanke/unterer Rippenbereich) schneiden.

Zutaten für das Mafia Coffee Rub Flanksteak:

·         1 Flank Steak, ca, 600-800 g

·      1-2 EL Mafia Coffee Rub (Don Marco´s Mafia Coffee Rub bei Amazon erhältlich)

       3 EL grob geriebener Parmesankäse

·         als Beilage diverses Grillgemüse

 

Zubereitung des Flanksteaks

Die Fleischoberfläche beidseitig zunächst mit einem scharfen Messer rautenförmig leicht einschneiden. Auf das Grillrost legen und auf Stufe 2 in der Steakbox von jeder Seite ca. 60-90 Sek. grillen um Röstaromen zu erhalten. Danach das Fleisch mit dem Mafia Coffee Rub Parmesan Mischung  bestreichen und die Steakbox auf kleinste Temperatur einstellen. Das Fleisch jetzt ganz unten in die Steakbox schieben und langsam bis zum gewünschten Garpunkt brutzeln lassen. Herausnehmen und wenn gewünscht in dicke Scheiben schneiden und servieren.