Grillhähnchen Spieße japanische Art  

(Yakitori Spieße)

Yakitori heißt eigentlich übersetzt “gegrillter Vogel” und die Spieße bestehen traditionell aus kleinen Stücken Hühnerfleisch. Grundsätzlich lässt sich aber auch anderes Fleisch, sogar Fisch und Gemüse auf diese Weise zubereiten.

Yakitori gibt es normalerweise auf zwei Arten: Shio oder Tare. Shio bedeutet, dass das Hähnchen nach dem Grillen nur gesalzen wird, während Tare einfach das japanische Wort für Dip ist. Tare zu Yakitori ist eine süß-salzige Grillsauce, die zusammen mit dem knusprigen Hähnchen und dem rauchigen Grillaroma zu einem wunderbaren Snack werden.  

 

Zutaten für 4 Portionen

600 Gramm Hähnchenbrustfilet

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 EL Öl (Erdnussöl)

Metallspieße

4 Knoblauchzehen, gepresst

100 ml Sojasauce

1 EL Reisessig

4 EL brauner Rohrzucker

2 TL Maisstärke

100 ml kaltes Wasser

1 EL frischer Ingwer, gerieben

1 Messerspitze Chilipulver

2 EL klein geschnitten Frühlingszwiebeln (grüne Teile)

 

Zubereitung der Sauce

In einer Kasserolle die Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Reisessig gut vermischen. Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und  zur der Sauce geben, gut rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Sauce erhitzen bis es etwas sämiger bzw. dicker wird und warm halten.

 

 Zubereitung Hähnchen Spieße

Die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden (statt Frühlingszwiebeln kann man auch Paprika oder grünen Spargel oder Lauch verwenden).

Die Hähnchenbrüste in 3x3 cm kleine Stücke schneiden und die Fleischstücke und die Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die Spieße stechen. Hühnchen mit dem Erdnussöl bestreichen.

Die Spieße auf den Grillrost legen und in der Steakbox (mittlere Stufe) auf jeder Seite 1 Min. grillen. Danach die Spieße mit einem Küchenpinsel mit der Sauce bestreichen und

auf der unterste Stufe (schwache Hitze) weitere 1 Min. auf jeder Seite grillen. Diesen Vorgang 1-2 mal wiederholen.

Die Spieße mit etwas in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiss servieren.

Als Beilage, passt sehr gut gegrilltes Gemüse (Zucchini, Pilze, Paprika, Aubergine, grüner Spargel).